علوم حوزه تغذیه، علومی در زمینه دسترسی و استفاده از غذا و مواد مغذی برای زندگی، سلامتی، رشد و تندرستی انسانها هستند. تغذیه خوب برای بقای جسم، رشد ذهن، عملکرد و بهرهوری، سلامت و رفاه در تمام مراحل زندگی از دوران نوزادی تا بزرگسالی ضروری است. با توجه به اینکه تغذیه، پایه اساسی توسعه انسانی و ملی میباشد، به عنوان یک رکن در زندگی انسان و سلامت محسوب میشود و از لحاظ بیولوژیکی و متابولیکی بسیار گسترده است، بنابراین برای انسانها، توجه به تغذیه سالم، دریافت تمام گروههای ریزمغذی و مواد ضروری بدن حائز اهمیت بوده است. غذا و تغذیه، نقش مهمی در ارتقای سلامتی و تندرستی دارند، دلیل آن این است که افراد، مواد مغذی ضروری را که برای به دست آوردن انرژی و انجام وظایف خود نیاز دارند از این طریق به دست میآورند و علاوه بر این در درمان بیماریها نیز بسیار تاثیرگذار هستند، به همین دلیل افراد در تمامی گروههای سنی باید به طور منظم به رژیم غذایی و تغذیه خود توجه کافی داشته باشند، چرا که رژیم غذایی مناسب علاوه بر تامین مواد مغذی ضروری، در افزایش سطح انرژی، رشد سالم و انعطافپذیر در برابر بیماریها تاثیرگذار است. اهمیت تغذیه سالم را میتوان در موارد ذیل خلاصه کرد: کنترل وزن و جلوگیری از چاقی کنترل برخی از بیماریها مانند: دیابت، فشار خون و... حفظ سلامتی در برابر بیماریهای قلبی عروقی، سرطان و... افزایش طول عمر و کند شدن روند پیری جلوگیری از کمبود بسیاری از ریزمغذیها در بدن حفظ سلامت استخوانها بهبود حافظه تقویت سیستم ایمنی بدن بنابراین در صورت عدم تغذیه مناسب و سوء تغذیه که امروزه در بسیاری از نقاط دنیا رواج یافته است، مشکلات زیادی برای افراد به وجود آورده و باعث افزایش آمار مرگ و میر در افراد، به خصوص در کودکان گردیده است، لذا سعی بر این است که در این آموزش، دانشآموختگان ضمن آشنایی با تاریخچه و مقدمه این علم در مورد انواع ترکیبات مهم و ضروری، نقش، عملکرد و همچنین تاثیر آن بر بدن، اطلاعاتی کسب کنند و برای داشتن یک زندگی سالم به همراه تغذیه خوب و مناسب گام بردارند.
