آموزش روغن گیری میوه ها و دانه های روغنی + گواهینامه

دانه‌های روغنی به عنوان دومین ذخایر غذایی جهان بعد از غلات هستند و روغن‌های حاصله از آن‌ها از منابع مهم روغن‌های تغذیه‌ای محسوب می‌شوند و از اهمیت صنعتی و دارویی نیز برخوردارند. همان‌طور که می‌دانید نیار به چربی‌ها و روغن‌ها در یک روز برای هر نفر گیاه‌خوار 35 و برای غیر گیاه‌خواران 39 و در یک رژیم غذایی متوسط 38 گرم می‌باشد. دانه‌ها و میوه‌های روغنی علاوه بر دارا بودن روغن، به عنوان یک منبع با ارزش پروتئین هم محسوب می‌شوند. لذا روغن‌های حاصله ارزش بالایی داشته و در صنایع مختلف از جمله صنعت غذا، دارو و آرایشی و بهداشتی کاربردی هستند. به همین دلیل مبحث روغن‌گیری از این دانه‌ها ودانستن اصول و تکنیک‌های آن‌ها از مرحله انتخاب ماده اولیه تا بسته‌بندی و عرضه به متقاضی، اهمیت زیادی دارد. امروزه استفاده از روغن‌های حاصله از دانه‌ها و میوه‌های روغنی به دلیل مزایای فراوانشان و تاثیر زیادی که بر سلامت انسان‌ها دارند بسیار رواج پیدا کرده است. استحصال روغن از این دانه‌ها به روش‌های مختلفی از قدیم‌الایام تا به کنون صورت گرفته، لذا شناخت روش‌های مناسب روغن‌گیری و آشنایی با عوامل موثر بر افزایش بازده و کیفیت روغن‌های استحصالی بسیار حائز اهمیت است. از این رو دلایل مهم اهمیت و ضرورت روغن‌گیری از میوه‌ها و دانه‌های روغنی را می‌توان در موارد زیر خلاصه کرد: بالا بودن اهمیت دانه‌ها و میوه‌های روغنی به عنوان پایه و ماده اولیه و اصلی تولید روغن ایجاد زندگی سالم‌تر و حفظ سلامت افراد با مصرف روغن‌های گیاهی بالا بودن ضریب مصرف روغن‌های گیاهی در سبد خانوار غنی بودن دانه‌ها و میوه‌های روغنی از روغن، پروتئین، فیبر و ویتامین لذا با حمایت از صنعت روغن‌کشی از دانه‌های روغنی که مستلزم توسعه الگوی کشت دانه‌های روغنی است تا حد زیادی می‌توان به گسترش و پیشرفت این صنعت کمک کرد و به این ترتیب علاوه بر تامین نیازهای داخلی و بهره بردن از فواید این روغن‌ها می‌توان به طور چشم‌گیری واردات را کاهش داد و در بهبود اقتصاد جامعه گام مهمی برداشت. به همین علت در این آموزش سعی بر این شده که دانش‌آموختگان با تکنیک‌های مختلف روغن‌گیری از دانه‌های روغنی آشنا شده و بیاموزند که چگونه می‌توان با رعایت یک‌سری اصول به محصولی باکیفیت و ارزش غذایی بالا دست یافت.

فرادرس

سمانه توصیفی